豆腐絲也叫云絲，我們?cè)谄綍r(shí)的生活中應(yīng)該都會(huì)經(jīng)常吃到豆腐絲吧，它的營(yíng)養(yǎng)也是很多的，而且它的吃法有很多，涼拌豆腐絲，放一些紅油，味道是很好的，也是川菜中很常見的一種，大煮干絲相信大家應(yīng)該都聽過，已經(jīng)是淮揚(yáng)菜中很著名的一種了，下面我們來看看炒豆腐絲的做法。

炒豆腐絲的做法大家應(yīng)該都有一些了解，豆腐絲的做法是很簡(jiǎn)單的，它可以有很多的吃法，可以涼拌著吃，可以炒著吃，也可以煮湯喝，總之它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)很高，下面我們來看看炒豆腐絲的做法。

炒豆腐絲的做法

【素炒豆腐絲】

材料

豆腐皮2張，韭菜少許，生抽少許，耗油適量，糖鹽少許

做法

1.1.豆腐皮切細(xì)絲，韭菜切段

2.2.熱鍋下干辣椒炸香，下豆腐絲翻炒，加入調(diào)料汁炒一會(huì)加入韭菜段

3.成品

香菇絲炒豆腐絲

材料

干香菇6朵、豆腐皮2張、肉絲50克、豆粉、紅椒2根、小蔥1根、生抽、雞精、香油。

做法

1、香菇用開水泡軟，洗凈切絲，豆腐皮用開水煮一下，撈出瀝干水分，切絲裝盤。肉絲碼豆粉加點(diǎn)生抽、紅椒切絲，蔥段。

2、熱油鍋油放多點(diǎn)，放肉絲爆炒再加香菇及紅椒、蔥段、生抽，起鍋時(shí)加雞精，鏟到豆腐絲上，淋點(diǎn)香油拌勻即可。

金針菇拌干豆腐絲

材料

干豆腐兩張，尖椒，金針磨一把，香菜，青椒，醋，芝麻油，辣椒油，花椒油，白糖，鹽

做法

1.鍋里燒開水，先把干豆腐絲扔進(jìn)去煮兩分鐘，撈出來再把金針磨扔進(jìn)去煮一分鐘

2.把住過的金針蘑和干豆腐絲泡在涼水里沖涼，然后撈出來捏干水分

3.青椒切絲，香菜切段，拍點(diǎn)蒜末