柿餅在我們的生活里面是很受但大家歡迎的，因?yàn)槭溜灥奈兜辣容^好，可以當(dāng)做零食來(lái)食用。很多人喜歡在看電影或者是看電視的時(shí)候食用這個(gè)柿餅。柿餅的甜味比較的清甜，所以不會(huì)讓口感太過(guò)膩。關(guān)于這個(gè)柿餅的做法其實(shí)是很多人想知道的，因?yàn)樽约簞?dòng)手制作的食物會(huì)更加的健康。

柿餅的做法其實(shí)是很簡(jiǎn)單的，只要讓柿子中的水分脫去就是可以了，看看你選擇的是哪一種方法而已。自然干燥的方法是最多人選用的，因?yàn)榇蠹胰梭w這樣的方法是最好的。

柿餅是用柿子人工干燥成的餅狀食品，又稱(chēng)干柿、柿干，可用作點(diǎn)心餡。色灰白，斷面呈金黃半透明膠質(zhì)狀、柔軟、甜美，性甘濕無(wú)毒、潤(rùn)心肺、止咳化痰、清熱解渴、健脾澀腸。在古時(shí)候是原朝鮮民間風(fēng)靡的食品之一，也被朝鮮皇族熱愛(ài)。

自然干燥法

操作要點(diǎn)：

1.選果

選用充分成熟、肉質(zhì)堅(jiān)硬、果形端正、果頂平坦或微突起、無(wú)縱溝、含糖量高、少核或無(wú)核品種。剔除機(jī)械傷和蟲(chóng)果。

2.去皮

目前大都采用腳踏式半自動(dòng)去皮機(jī)。將果皮轉(zhuǎn)圈旋削下。去皮要干凈，同時(shí)旋皮要薄而均勻。早些年間，人們通過(guò)人工去皮。

3.曬餅

選光照充足、空氣流通、清潔衛(wèi)生的地方，用木棒或磚塊搭架，架高0.8~1米，上鋪秫千箔，將去皮后的柿果果頂向上，單層排在箔上曝曬，晚間用席蓋好，防露水，雨天要防雨，約10天左右果肉皺縮，果頂下陷，進(jìn)行第1次翻動(dòng)，以后每隔3~4天翻動(dòng)1次，每次翻動(dòng)同時(shí)進(jìn)行捏餅，第2次捏餅時(shí)柿餅外硬內(nèi)軟，回軟后沒(méi)有發(fā)汗現(xiàn)象，就可進(jìn)行上霜，出霜才好。農(nóng)村一般是將其放置在簸箕中，將簸箕置于屋頂?shù)雀咛帲L(fēng)良好的地方。一般的講，柿餅是需要溫和的陽(yáng)光慢慢的曬干的。

4.上霜

將兩餅頂部相合，萼蒂部向外，在缸中放一層干柿皮放一層柿餅，反復(fù)疊放至將滿(mǎn)缸，然后封缸，放在陰涼處生霜。柿餅上霜與環(huán)境溫度有關(guān)，溫度越低，上霜越好，所以要將缸放在陰涼處。

以上就是向大家介紹了關(guān)于柿餅怎么做的知識(shí)，相信大家看完之后對(duì)于柿餅的做法會(huì)比較的了解。我們自己動(dòng)手去制作的一些食物對(duì)于我們自己來(lái)說(shuō)會(huì)更加的健康，這樣簡(jiǎn)單的制作柿餅的方法是很多人都可以做到的，不信的話(huà)可以嘗試一下。