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紅燒茄子的做法大全

作者:小白  時間:2014-07-23 09:01:01  來源: 大眾養生網

紅燒茄子是我們經常可以吃到的一種蔬菜,而且關于紅燒茄子的做法通常來說是有很多的。但是,一般的家庭做出來的紅燒茄子基本都是差不多的,通常都是光燒的紅燒茄子,很少會加入其他的食材的。紅燒茄子在飯店里面的花樣是很多的,而魚香茄子嚴格來說,應該也是屬于紅燒茄子的一種,喜歡吃魚香茄子的人也是比較多的。

茄子是我們常見的一種蔬菜,而且在菜市場里,我們也是經常能夠見到的。除了大棚中的茄子之外,現實中人們種植的茄子一般成熟的季節就在現在,也就是初夏的時候,所以現在我們就可以看到很多人都是在吃茄子的。茄子的做法有很多,其中,紅燒茄子就是比較受歡迎的一種。那么,下面就來說說紅燒茄子的做法。

主料:茄子2根(切片,注意煮之前才切片,)肉末少許(加鹽、雞粉稍微腌一下)

配料:蒜茸、姜茸、蔥花少許,洋蔥14顆(切粒狀)

做法

1、先熱鍋燒油(比較多的油),將茄子切片后倒入稍微煎一下,8分熟就起鍋放一旁;2、熱鍋,冷油,將肉末放下去稍微一炒(冷油可以將肉末撥散),加入洋蔥粒、蒜茸、姜茸等一起翻炒。3、加入醬油、糖、雞粉、少許水燜一會兒,勾芡起鍋,即可上桌。

小訣竅

1、喜歡吃辣的朋友,可以在最后的時候加入辣椒油。2、也可以加一些冬菇末,味道更香。

魚香茄子

主料:茄子3個,

輔料:油適量、青椒1個、紅椒1個、大蒜適量、姜適量、蔥適量、郫縣豆瓣醬1勺、剁椒1勺、淀粉1勺、醬油1勺、香醋1勺、糖半勺、料酒1勺。

做法

1、準備食材。2、茄子洗凈,切長條。3、青紅椒洗凈切條,大蒜、姜切片,蔥切段。4、鍋內加油,比平常炒菜略微多一點。5、放入茄子。6、翻炒茄子變軟變色盛出。7、準備半碗清水,加入淀粉、糖、料酒、醬油、香醋所有混合均勻成調味汁。8、鍋內加油,放入大蒜、姜爆香,加入郫縣豆瓣醬和剁椒炒出香味。9、放入青紅椒、蔥翻炒一會。10、倒入茄子翻炒均勻。11、倒入調味汁翻炒。12、翻炒至湯汁變濃稠即可盛出。

通過對紅燒茄子以及魚香茄子做法的詳細介紹,一般人都是能夠了解到的。有了這里介紹的做法步驟,我們之前不會做的人就可以自己嘗試著單獨來做下紅燒茄子了。但是經常吃茄子的人就會發現,要想做好紅燒茄子,其實最關鍵的就在于要多放油,但是油多了又不利于我們的健康,所以大家以后還是少吃紅燒茄子吧。

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