蜆子是一種常見的貝類食物，其主產于黃海灘涂。從外觀上看蜆子和板栗一樣大，味道十分鮮美，肉嫩味鮮、湯汁十分豐富，因此成為大眾喜愛的一種食材。蜆子的吃法有很多，爆炒蜆子是其中最為常見的一種吃法。當然了由于蜆子來自海灘，所以在炒制方面有很多講究。
辣炒蜆子的做法詳細步驟
第1步
蜆子放入水中清洗一下
放入點兒鹽，讓蜆子吐一吐沙子
第2步
水燒開放蜆子，都開口了就撈出來。煮的時候，可以用勺子把浮上來的泡沫撇出來。開口的蜆子也過水清洗一下，以免有沙子（東北話叫（牙磣）
韓式辣醬，醬油，料酒，糖都放在一起攪拌好
第3步
熱鍋冷油，蔥姜蒜干辣椒爆炒，炒出香味兒把辣醬倒入鍋中，然后把尖椒也放入鍋中一起翻炒
然后把蜆子放進去，讓蜆子上都沾滿醬汁就出鍋啦
辣炒蜆子的做法小貼士
我翻炒醬汁的時候是不放水的，所以，不要炒時間太長，幾乎是醬料下鍋熱一下就馬上放蜆子了。
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