黃米本是北方的一種糧食，是糜子或黍子去皮后的制成品，因其顏色發(fā)黃，因此統(tǒng)稱(chēng)為黃米。優(yōu)質(zhì)的黃米摸起來(lái)有玻璃珠般圓滑，然而陳米或劣質(zhì)米手感粗糙、顏色暗黃且有黑斑。形狀比小米稍大，顏色淡黃，煮熟后有點(diǎn)黏稠。大黃米有糯質(zhì)和非糯質(zhì)的區(qū)別，糯質(zhì)的黃米大多數(shù)被用來(lái)釀酒；而非糯質(zhì)的黃米，主要以食用為主。大黃米有滋陰養(yǎng)顏的功效，對(duì)失眠也有輔助治療的功效。帶你看看大黃米的美味做法吧。

蜜棗黃米粽子：

大黃米（黍子米），蜜棗，花生米，粽葉。大黃米浸泡10個(gè)小時(shí)，花生米浸泡1個(gè)小時(shí)，粽葉洗凈，放沸水中煮5分鐘，用清水浸涼。粽葉先折疊成圓錐形，底部放黃米。中間放蜜棗、花生米，上面覆蓋黃米，包成三角形粽子（也可以包成其他形狀的），用棉線(xiàn)扎緊。放鍋中加水大火燒沸，改小火煮1小時(shí)，再關(guān)火，燜一小時(shí)。

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苦蕎黃米粥：

苦蕎米，大黃米，大米。苦蕎米、黃米洗凈，大米略泡，開(kāi)水下鍋，放入黃米煮開(kāi)，后放大米，最后放入苦蕎米，放入后會(huì)變綠色正常別慌。開(kāi)鍋后，改小火，煮30分鐘即可關(guān)火。

大黃米之所以能夠受到人們的喜歡,無(wú)非是因?yàn)樗奈兜烂牢逗蜖I(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。黃米中含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，膳食纖維含量也很豐富，是大米的4倍。大黃米還有益氣補(bǔ)中的功效，適宜于體弱多病，久泄胃弱。然而黃米除了可以用來(lái)做粽子之外，還可以用來(lái)煮粥、做糕、做米飯和釀酒等，而且糯性大黃米升高血糖的速度低于糯米，更加適合血糖偏高或需要控制體重的人吃。雖然大黃米富含營(yíng)養(yǎng)、味道美味，但是小孩子不宜多吃。