一次在外面吃飯，老公要了一盤回鍋肉炒的菜，我看著白色的肥肉沒法下口，但是老公說一點都不膩，讓我嘗嘗，還真是這樣的，這是怎么炒的呢？

回鍋肉是先把五花肉煮熟晾涼后切片，然后再炒制的。因為是經(jīng)過了兩次的烹飪，所以叫回鍋肉。先在炒勺中放入少許的油，燒熱后，先放入蔥姜蒜等調(diào)料，煸出香味，然后把切成薄片的回鍋肉倒入油鍋中翻炒幾下，再加入郫縣豆瓣醬，在放入要和回鍋肉配菜的青紅椒，或者大白菜等翻炒，直至菜蔬斷生就可以了，然后加入糖、雞精，淋幾點香油就可以裝盤了。