簡介 菜籽油就是我們俗稱的菜油，又叫香菜油，是以十字花科植物蕓苔(即油菜)的種子榨制所得的透明或半透明狀的液體。菜籽油色澤金黃或棕黃，有一定的刺激氣味，民間叫作“青氣味”。這種氣體是其中含有一定量的芥子甙所致，但特優品種的油菜子則不含這種物質。是我國主要食用油之一，主產于長江流域及西南、西北等地，產量居世界首位。
季節春、夏、秋、冬
?功效與作用
健脾養脾、養肝護肝、補血養血、補氣益氣、調理腸胃、提高免疫力、增強記憶力、滋陰補陰、開胃消食、祛斑、抗衰老、減肥?營養價值(好處)
1、含亞油酸等不飽和脂肪酸和維生素E等營養成分，具有一定的軟化血管、延緩衰老的功效。2、由于榨油的原料是植物的種實，一般會含有一定的種子磷脂，對血管、神經、大腦的發育十分重要。
3、菜籽油是一種芥酸含量特別高的油，是否會引起心肌脂肪沉積和使心臟受損目前尚有爭議，所以有冠心病、高血壓的患者還是應當注意少吃。
?副作用(壞處)
無副作用?能吃嗎
可以吃?怎么吃
因為菜籽油帶有一些“青氣味”，所以不適合直接用于涼拌菜。菜籽油建議食用每天40克，不宜多食。