簡介 火腿是腌制或熏制的豬腿，又名“火肉”、“蘭熏”。中國漢族特色美食。火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口，因其肉質嫣紅似火得名。火腿有健脾開胃、生津益血的功用，能治療虛勞怔忡、胃口不開、虛痢久瀉等癥。
季節秋
?功效與作用
健脾開胃、生津益血、滋腎填精。?營養價值(好處)
火腿腸含有供給人體需要的蛋白質、脂肪、碳水化合物、各種礦物質和維生素等營養，還具有吸收率高、適口性好、飽腹性強等優點，還適合加工成多種佳肴。?副作用(壞處)
火腿里的亞硝酸鈉有毒，過量食入的毒副作用是麻痹血管運動中樞、呼吸中樞及周圍血管，形成高鐵血紅蛋白。?能吃嗎
能吃，但不宜多吃。?怎么吃
1、火腿是由鮮活的豬肉加鹽腌制而成，期間通過多道工具，含有大量的細菌，所以在食用前一定要煮熟。2、火腿一年四季均可食用，在農歷臘月腌制最佳。
3、火腿含有的鹽濃度較高，過多食用會導致人體鈉攝入過高，所以火腿不能多吃。
4、火腿在腌制的過程中避免不了加入一種叫亞硝酸鹽的防腐劑，為了減少防腐劑的危害，在食用火腿時可食用水果，水果的維生素Ｃ是阻止亞硝酸鹽形成致癌物質的形成。