簡(jiǎn)介 蛋黃酥是以蛋黃為主料所制作出的一味點(diǎn)心。用油皮包裹油酥，將咸蛋黃包入餡料，來回刷2次蛋黃，撒上芝麻后送入烤爐烘烤即成。蛋黃富含珍貴的脂溶性維生素,單不飽和脂肪酸，磷，鐵等微量元素,對(duì)人體生長(zhǎng)都十分有益。

季節(jié)全年

?功效與作用

健脾養(yǎng)脾、養(yǎng)胃健胃、調(diào)理腸胃、提高免疫力、防癌抗癌

?營(yíng)養(yǎng)價(jià)值(好處)

雞蛋黃中含有較多的膽固醇，每百克可高達(dá)1705毫克，因此，不少人，特別是老年人對(duì)吃雞蛋懷有戒心，怕吃雞蛋引起膽固醇增高而導(dǎo)致動(dòng)脈粥樣硬化。近年來科學(xué)家們研究發(fā)現(xiàn)，雞蛋中雖含有較多的膽固醇，但同時(shí)也含有豐富的卵磷脂。卵磷脂進(jìn)入血液后，會(huì)使膽固醇和脂肪的顆粒變小，并使之保持懸浮狀態(tài)，從而阻止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積。因此，科學(xué)家們認(rèn)為，對(duì)膽固醇正常的老年人，每天吃2個(gè)雞蛋，其100毫升血液中的膽固醇最高增加2毫克，不會(huì)造成血管硬化。但也不應(yīng)多吃，吃得太多，不利胃腸的消化，造成浪費(fèi)，還會(huì)增加肝、腎負(fù)擔(dān)。每人每天以吃1～2個(gè)雞蛋為宜，這樣既有利于消化吸收，又能滿足機(jī)體的需要。

?副作用(壞處)

無副作用

?能吃嗎

可以吃

?怎么吃

蛋黃酥可以作為餐后甜點(diǎn)或者休閑零食食用。

?禁忌人群

蛋黃酥糖尿病患者、肥胖者不宜多吃蛋黃酥。

?適宜人群

一般人群均可食用蛋黃酥。