簡介 豆薯一般指涼薯，又叫沙葛，是豆科豆薯屬的草質藤本植物。取其地下塊根供生食或蔬食，種子有劇毒，忌食，但可作防治蚜蟲的殺蟲劑。涼薯肉質塊根富含淀粉、糖分和蛋白質，脆嫩多汁，皮薄而堅韌，容易剝除，可供生食、炒食、做飼料。加工制成沙葛粉，有清涼去熱的功效。涼薯塊根耐貯藏，可調節蔬菜周年均衡供應。
季節夏秋
?功效與作用
1.減肥豆薯富含膳食纖維和淀粉，讓人容易有飽腹感，可作為減肥期間的主食幫助減肥。
2.清涼祛熱
豆薯肉色潔白，口感脆，又甜又多汁，好看又好吃，是止渴生津的最佳食品。
3.抗腫瘤
豆薯中提取豆薯抗腫瘤蛋白，可抑制癌細胞活性。
?營養價值(好處)
含有人體所必需的鈣、鐵、鋅、銅、磷等多種元素。?副作用(壞處)
無副作用?能吃嗎
可以吃?怎么吃
豆薯可生食可熟食，生食口感佳，可生津解渴。豆薯的種子和莖葉不宜食用，因為種子和莖葉含有魚藤酮，會導致中毒。
豆薯加工成豆薯粉，可以清熱解毒。
豆薯應食其塊根，塊根富含各種營養物質，利于人體健康。