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干海參

干海參

詳情 | 圖片

簡介 海參又名刺參、海鼠、海瓜,是一種名貴海產動物,因補益作用類似人參而得名。海參肉質軟嫩,營養豐富,是典型的高蛋白、低脂肪食物,滋味腴美,風味高雅,是久負盛名的名饌佳肴,是海味“八珍”之一,與燕窩、鮑魚、魚翅齊名,在大雅之堂上往往扮演著“壓臺軸”的角色。

季節

?功效與作用

1.海參含膽固醇低,脂肪含量相對少,是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物,對高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人堪稱食療佳品,常食對治病強身很有益處;
2.海參含有硫酸軟骨素,有助于人體生長發育,能夠延緩肌肉衰老,增強機體的免疫力;
3.海參微量元素釩的含量居各種食物之首,可以參與血液中鐵的輸送,增強造血功能;
4.最近美國的研究學者從海參中萃取出一種特殊物質--海參毒素,這種化合物能夠有效抑制多種霉菌及某些人類癌細胞的生長和轉移;
5.食用海參對再生障礙性貧血、糖尿病、胃潰瘍等均有良效;
6.海參味甘咸、性溫,入心、腎、脾、肺經;具有滋陰補腎、壯陽益精、養心潤燥、補血、治潰瘍等作用。

?營養價值(好處)

海參的營養價值較高,每百克水發海參含蛋白質14.9克,脂肪0.9克,碳水化合物0.4克,鈣357毫克,磷12毫克,鐵2.4毫克,以及維生素B1、維生素B2、尼克酸等。海參含膽固醇極低,為一種典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物。加上其肉質細嫩,易于消化,所以,非常適宜于老年人、兒童以及體質虛弱的人食用。

?副作用(壞處)

1、海參也不能和甘草一起吃;
2、海參也不適于與醋一起食用,醋能中和海參的營養成分;
3、年齡太小的兒童最好少吃海參,體格虛弱的兒童可以適當多吃;
4、脾虛、痰多者也應少用或禁用海參,不消化,加重腸胃肝臟負擔;
5、夏天不宜吃海參是錯誤的,人們認為海參火大,夏天食用火上加火,容易生病,其實不然。
6.感冒未愈、咳嗽多痰、腹瀉等病人也不宜食用海參
7.肝腎功功能不好的人,比如乙肝患者、腎炎患者都不適合用海參滋補

?能吃嗎

海參同人參、燕窩、魚翅齊名,是世界八大珍品之一。海參不僅是珍貴的食品,也是名貴的藥材。

?怎么吃

1、水發后直接食用。加上適量的冰糖或者白糖,以及微量的開水,趁熱進食。   
2、家常做菜,做湯時將其片成片一起炒燉都可。   
3、海參適量,加冰糖,煮湯,每日早晨空腔服食(療程不限),治療高血壓動脈硬化。   
4、海參研細末,每次用2克,加阿膠6克,加開水半杯溶化,空腔用米湯沖服,每日三次,制痔瘡出血。   
5、羊肉海參湯:海參、羊肉切片,同煮湯,加入生姜,食鹽調味食用適用于陽萎,小便頻數 。   6、豬肉海參湯:海參、豬瘦肉切片,同煮湯,加鹽調味食用。適用于體弱或病后、產后調補之用。

?禁忌人群

痰多便溏者忌食海參。

?適宜人群

一般人群均可食用海參。

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