簡(jiǎn)介 蕨菜還含有18種氨基酸等。現(xiàn)代研究認(rèn)為蕨菜中的纖維素可有促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，減少腸胃對(duì)脂肪吸收的作用。蕨菜味甘性寒，入藥有解毒、清熱、潤(rùn)腸、化痰等功效，經(jīng)常食用可降低血壓、緩解頭暈失眠。蕨菜還可以止瀉利尿，其所含的膳食纖維能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，具有下氣通便、清腸排毒的作用，還可治療風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、痢疾、咳血等病。并對(duì)麻疹、流感有預(yù)防作用。
季節(jié)春、夏、秋、冬
?功效與作用
富含鉀，具有清熱、健胃、滑、降氣、驅(qū)風(fēng)、化痰等功效；可治食隔、氣隔、腸風(fēng)熱毒等癥；?營(yíng)養(yǎng)價(jià)值(好處)
富含氨基酸、多種維生素、微量元素，還包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的營(yíng)養(yǎng)素，被稱為“山菜之王”。?副作用(壞處)
1、蕨菜中含有一種名為“PT”的有害物質(zhì)，含量極微。所以蕨菜的嫩葉采來(lái)后，最好用鹽腌漬兩次，把絕大部分“PT”破壞掉，就無(wú)害了。2、蕨類含有過(guò)敏物質(zhì)，多吃會(huì)引起頭暈
?能吃嗎
可以吃?怎么吃
蕨菜涼拌：蕨菜(脫水)可以單獨(dú)用來(lái)制作涼拌菜，味道獨(dú)特。蕨菜燜煮：蕨菜(脫水)可以與豬肉一起做蕨菜扣肉，味道鮮美可口。
蕨菜炒食：蕨菜(脫水)與肉類一起炒食也可，能帶出鮮味，營(yíng)養(yǎng)美味。
?禁忌人群
脾胃虛寒者慎用蕨菜(脫水)。