簡介 虹鱒魚棲于湖泊和急流，體色鮮艷。體上布有小黑斑，體側有一紅色帶，如同彩虹，因此得名“虹鱒”。虹鱒魚屬冷水性魚類，肉質細嫩，味道鮮爽，富含人體所需的氨基酸和微量元素，并具有化栓去血垢的碳烯酸。比較適合三高人群食用。食用虹鱒魚，已經成為北京郊區旅游區的一大靚點。
季節5-6月
?功效與作用
虹鱒魚是對身體健康具有重要意義的高極保健營養食品。1.魚腦富有含磷蛋白，可促進腦的發育。
2.魚皮富含蛋白質，具有美容和強健筋骨的功效。
3.鐵元素是肌體造血的必須物質，對保持內臟器官的正常生理功能具有重要作用。
?營養價值(好處)
1.維生素D、鐵元素的含量遠高于其他食品。
2.高度不飽和脂肪酸特別是22炭6烯酸和20炭5烯酸含量非常高，前者具有助腦發育成長，活化腦細胞，延緩腦老化的功效，后者具有降低血脂，防止動脈硬化，心肌梗塞和腦中風的功效。
3.虹鱒魚卵，粒大如黃豆，富含高度不飽和脂肪酸和卵蛋白，是享譽世界的高檔營養食品。