簡介 酵母粉是酵母沒有經(jīng)過分解，但酵母浸粉的營養(yǎng)物質(zhì)得到過分解，微生物吸收利用的速度和效率更高，發(fā)酵殘留少；目前的生物發(fā)酵研究基本上采取酵母浸粉、酵母浸膏為多，酵母粉主要在傳統(tǒng)的抗生素等發(fā)酵行業(yè)應(yīng)用較廣泛。

季節(jié)全年

?功效與作用

酵母粉富含維生素B群，可以為人體補(bǔ)充所需的元素。

?營養(yǎng)價(jià)值(好處)

酵母浸粉又稱為粉狀酵母抽提物，它營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量高，并且含有18種人體必須的氨基酸以及功能性多肽（包括谷胱甘肽），某些類型還含有膳食纖維葡聚糖和甘露聚糖，人體不可缺少的核酸（RNA）及核苷酸、B族維生素，富含多種微量元素，是一種營養(yǎng)價(jià)值很高的天然調(diào)味劑。

?副作用(壞處)

無副作用，可以放心吃，但是要控制量，適量即可。

?能吃嗎

可以食用，酵母粉通常不直接食用，主要用于面點(diǎn)制作中的發(fā)酵。

?怎么吃

酵母粉通常不直接食用，主要用于面點(diǎn)制作中的發(fā)面工序，使面蓬松多孔。

?禁忌人群

一般人群均可食用酵母粉

?適宜人群

一般人群均可食用酵母粉，維生素B族缺乏者尤其適合。